Có lẽ ít người biết đến một loại hải sản mang tên tu hài. Tu hài là loài nhuyễn thể sống trong môi trường nước mặn, là hải sản quý hiếm, có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đặc biệt. Các món chế biến từ tu hài vừa mát vừa thanh, có dư vị ngọt rất riêng. Nó không quen thuộc và có nhiều như: ngao, sò, ốc,… nhưng nếu ai đã một lần thưởng thức, chắc hẳn sẽ không thể quên hương vị rất đặc trưng của loại hải sản này.

Tu hài có thể chế biến thành nhiều món nướng, hấp, rán,… Thịt tại những chiếc vòi tu hài rất ngon, dai dai, mềm và ngọt. Ngoài ra, tu hài còn được chế biến nhiều món như hấp với mỡ hành, hấp bia, hấp xả ớt, hấp chua cay, hấp giấy bạc, xào với các loại rau hay nấu canh, nấu cháo,… Món tu hài muốn ngon còn phụ thuộc vào rất nhiều gia vị như tỏi, hành khô được băm nhỏ, sau đó cho dầu lên chiên, hành hoa thái nhỏ trộn đều, sau đó ngâm nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu,… Các món tu hài đều cực kỳ được du khách ưa chuộng mỗi khi ghé thăm Cát Bà xinh đẹp.