Tu hài còn có tên gọi khác là ốc vòi voi hay con thập thò. Đây là một loại hải sản quý hiếm của vùng biển Cát Bà với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị vô cùng đặc biệt. Tu hài có thể xuất hiện ở một số vùng biển địa phương nhưng nơi ngon nhất, tốt nhất để thưởng thức món hải sản này chính là đảo Ngọc Cát Bà. Đây là vùng biển vô cùng thích hợp cho sự sinh trưởng và phát triển của loài nhuyễn thể này.

Đặc sản Cát Bà này có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon như tu hài nướng, gỏi tu hài, nấu cháo tu hài,… Mỗi món có một hương vị thơm ngon khác nhau, song được ưa thích nhất vẫn là tu hài hấp. Tu hài hấp vừa chín tới, vừa ngọt, vừa giòn, lại thơm nức kết hợp cùng nước chấm của vùng Cát Hải thì còn gì bằng!

Cá song hay còn gọi là cá mú cũng là một đặc sản Cát Bà được du khách ưa chuộng mỗi khi có dịp ghé thăm mảnh đất này. Sở dĩ, loài cá này trở thành đặc sản bởi nó hòa quyện trong mình hương vị biển cả, thấm vào lớp da béo ngậy, thịt thơm, mềm hơn so với các loại cá khác. 

Những món ăn độc đáo, bổ dưỡng mà người ta có thể chế biến từ cá song như: gỏi cá song, cháo cá song, lẩu cá song hay cá song hấp, sốt, nướng… Ngoài việc thưởng thức hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn, thì du khách có thể tự mình trải nghiệm câu cá song. Còn gì thú vị hơn việc được thưởng thức những con cá tươi ngon do chính tay mình đánh bắt phải không nào?

Cát Bà là một trong số ít địa danh ở Việt Nam có đặc sản tôm hùm nức tiếng. Phần lớn du khách khi du lịch Cát Bà yêu thích tôm hùm bởi thịt của chúng rất chắc, ngọt và dai lại còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và vitamin.

Tôm hùm được xem là vua của các loại hải sản giá trị dinh dưỡng cao. Những con tôm hùm tươi ngon luôn hấp dẫn thực khách bởi thớ thịt chắc, dai, ngọt. Bạn có thể chế biến tôm hùm thành nhiều món ăn nhưng đơn giản mà hấp dẫn là hấp bia hoặc nướng. Tôm hùm là món ăn độc đáo và giá trị mà du khách nào cũng mong muốn được thương thức trong chuyến du lịch Cát Bà.

Một trong những sản vật biển được yêu thích ở Cát Bà là sam biển. Sam biển có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng mang hương vị đặc trưng của biển cả, gồm có gỏi sam biển, sam biển chua ngọt, sam biển hấp hoặc nướng; đặc biệt hơn nữa, món trứng sam biển nướng có vị béo ngậy, chứa hàm lượng protein cao.

Để món sam được dậy mùi người ta thường chế biến với những loại gia vị chua, cay, nóng như riềng, sả, ớt, dấm hay lá lốt và rau răm… Những món ăn từ loại hải sản độc đáo này sẽ góp phần làm phong phú thêm nét ẩm thực Cát Bà. Vì thế nếu có cơ hội hãy thưởng thức hết những món ăn này nhé!

Khi nhắc tới những món đặc sản Cát Bà, không thể không nói đến món bề bề rang muối. Bề bề ở Cát Bà rất to, mẩy và bóng, do đó những món ăn từ bề bề bao giờ cũng hấp dẫn, nhất là khi được rang muối.

Để chế biến món ăn này, người đầu bếp phải thật kỹ càng trong khâu chọn nguyên liệu, đặc biệt là bề bề phải tươi, sống để đến khi chế biến xong, thịt còn nguyên, không bị dập và hương vị vẫn đậm đà đặc trưng. Thêm nữa, họ thường chiên qua một chút với dầu ăn cho săn lại, khiến bề bề có vị ngậy chứ không quá béo nên luôn hấp dẫn thực khách không muốn dừng tay!

Có thể nói bún tôm chính là món ăn đặc trưng của ẩm thực Cát Bà. Tuy chỉ được chế biến bằng những nguyên liệu rất đơn giản nhưng hương vị của tô bún tôm khiến cho những ai đã ăn một lần rồi thì nhớ mãi không thôi. Thành phần nguyên liệu chính làm nên món bún tôm hấp dẫn là những con tôm biển tươi ngon ở đảo Cát Bà.

Những con tôm biển tươi ngon sau khi được đánh bắt sẽ được làm sạch, bóc vỏ thì xào cùng một chút dầu ăn và hành khô cho thật săn. Nấu cùng với tôm là miếng chả cá vàng ươm, thêm vài miếng chả lá lốt, ít dọc mùng bóp sạch với nước muối, rau thì là, rắc thêm một chút hành răm thái nhỏ, cà chua. Vị ngọt, ngậy đặc trưng của nước dùng xương, vị thơm, tươi ngon của tôm, rau củ, các loại gia vị đi kèm làm nên một bát bún tôm đậm đà. 

Với nhiều tín đồ ẩm thực Việt Nam khi mới nghe đến tên món rắn biển này đều khá sợ hãi và e dè nhưng đây thực sự là một món đặc sản của vùng biển Cát Bà, hiện tại rất khó tìm nên phải thật may mắn thì du khách mới có cơ hội được thưởng thức hương vị đặc biệt của món ăn.

Rắn sau khi được bắt về sẽ được các đầu bếp làm sạch bằng cồn, rồi bỏ hết phủ tạng và chỉ giữ lại lớp mỡ với mật. Sau đó đem đi sấy khô, để đến khi nào ăn thì mới đem ra để chế biến. Rắn biển thường được chế biến thành món rắn chiên giòn, thịt rắn chắc, dai, và còn có vị thơm ngọt đặc trưng.