Bề bề là món ăn được chế biến nhiều ở Cát Bà. Đặc trưng của những con bề bề ở đây là to, mẩy và bóng, do đó món ăn từ bề bề bao giờ cũng hấp dẫn. Để có được món ăn độc đáo này, người chế biến phải chọn lựa bề bề cẩn thận và đặc biệt phải còn sống, để khi chế biến xong, thịt còn nguyên, không dập, vỡ và tạo nên hương thơm đặc trưng. Quá trình chế biến thật sự công phu và tỉ mỉ để đem đến những trải nghiệm vị giác tuyệt vời nhất cho du khách.