Bề bề tại Cát Bà có khá nhiều, đặc trưng của những con bề bề ở đây là to, mẩy và bóng, do đó món ăn từ bề bề bao giờ cũng hấp dẫn. Để làm được món bề bề rang muối ngon, đòi hỏi một quá trình chế biến khá công phu và tỉ mỉ. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu, tẩm ướp gia vị cho đến khi chiên trên chảo dầu đều cần sự khéo léo từ người đầu bếp.

Là món rang muối nhưng chao dầu để tạo vị ngậy món ăn này không thể thiếu, do đó khi nhìn thấy đĩa bề bề rang muối, những người lần đầu thưởng thức sẽ cảm nhận như mình đang được ăn món rán. Món ăn này chế biến khá cầu kỳ bao gồm các loại gia vị như: Sả, dầu, muối, tiêu,… Song để cho món ăn này đạt đến độ thơm ngon thì phải có nghệ thuật dùng lửa nên không phải bếp nào cũng có thể rang được bề bề. Khi rang chín, bề bề phải đạt độ thơm, dai và ngậy.

Khi thưởng thức, người phục vụ sẽ giúp bạn cắt vây bên cạnh, chỉ cần đưa chiếc đũa vào dọc sống lưng con bề bề đã cắt vây, lột nhẹ là vỏ sẽ bong ra, chỉ còn lại miếng thịt thơm ngon. Món ăn này đồ chấm phù hợp nhất là tương ớt. Chấm miếng thịt bề bề vào đĩa tương ớt, đưa lên miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, ngọt và cay cay nơi đầu lưỡi, thật thú vị. Đọc đến đây chắc bạn muốn thử món ăn này lắm rồi nhỉ? Nhớ thử bề bề rang muối khi đến Cát Bà nhé!